【金桔酱戚风蛋糕卷的家常做法】金桔酱戚风蛋糕卷是一款口感松软、甜而不腻的甜点，适合早餐或下午茶时享用。它结合了戚风蛋糕的蓬松与金桔酱的果香，制作过程简单，非常适合家庭操作。以下是详细的家常做法总结。
一、材料准备（约2个蛋糕卷）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 60克（蛋黄用）+ 60克（蛋白用） |
| 鸡蛋 | 4个（分离蛋黄和蛋白） |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（玉米油/橄榄油） | 40毫升 |
| 金桔酱 | 适量（根据口味调整） |
| 泡打粉 | 1小勺（可选，增加蓬松感） |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 准备面糊
将蛋黄加入牛奶和植物油中，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒状，静置备用。
2. 打发蛋白
蛋白中加入少许盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
4. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烤约20-25分钟。
5. 涂抹金桔酱
蛋糕出炉后稍微冷却，趁热在表面均匀涂抹金桔酱，然后从一端卷起，用油纸包裹定型。
6. 冷藏定型
放入冰箱冷藏1小时以上，切片食用更佳。
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，需确保打至硬性发泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，避免过焦。
- 金桔酱可根据喜好替换为其他果酱，如草莓、蓝莓等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的金桔酱戚风蛋糕卷。不仅健康又好吃，还能带来满满的成就感！
