【猪蹄黄豆山药汤的做法】猪蹄黄豆山药汤是一道营养丰富、滋补养生的汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅味道鲜美，还能补充蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强体质、改善皮肤状态。以下是制作这道汤的详细步骤与食材搭配说明。
一、
猪蹄黄豆山药汤主要由猪蹄、黄豆、山药等食材组成，通过炖煮的方式让食材中的营养充分释放。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，山药则能健脾养胃。这三者搭配在一起，不仅口感醇厚，还具有很好的滋补作用。制作时需要注意提前浸泡黄豆，猪蹄去毛处理，以及炖煮时间的控制。
二、做法步骤与食材搭配表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） | 建议选择新鲜猪蹄，提前焯水去腥 |
| 黄豆 | 100g | 提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡 |
| 山药 | 200g | 去皮后切块，防止氧化变黑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用，可适量添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 水量可根据个人喜好增减 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 猪蹄清洗干净，去除表面毛发，切成小块。
- 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，以便更容易煮软。
- 山药削皮后切块，放入清水中浸泡以防变色。
- 生姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤品
- 将焯水后的猪蹄、泡好的黄豆、生姜片一起放入砂锅或炖锅中。
- 加入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时，期间可适当搅拌。
4. 加入山药
- 在炖煮约1小时后，加入山药块，继续炖煮30分钟左右，直到山药熟透。
5. 调味出锅
- 最后根据个人口味加入适量盐调味，即可关火，盛出享用。
四、营养价值简述
- 猪蹄：富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强皮肤弹性。
- 黄豆：提供优质植物蛋白和多种微量元素，有助于调节血糖、降低胆固醇。
- 山药：健脾养胃，增强消化功能，适合肠胃虚弱人群食用。
五、小贴士
- 若想汤更浓郁，可选用老母鸡或排骨与猪蹄一同炖煮。
- 黄豆不易煮烂，建议提前浸泡，或使用高压锅加快烹饪速度。
- 山药切好后尽快下锅，避免长时间暴露在空气中变色。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗美味又营养的猪蹄黄豆山药汤，既满足味蕾，又有益健康。
