【酒糟汤圆蛋花羹怎么做】酒糟汤圆蛋花羹是一道融合了传统风味与家常做法的美食，口感香甜软糯，汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。它结合了酒糟的微酸、汤圆的Q弹以及蛋花的滑嫩，味道层次丰富，制作起来也不复杂。
下面将从食材准备、步骤说明、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 糯米粉 | 50克 |
| 水 | 100毫升 |
| 酒糟（甜酒酿） | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 15克（可选） |
| 清水 | 300毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和水混合，搅拌均匀至无颗粒，静置10分钟。 |
| 2 | 取一小碗，加入酒糟和适量清水调匀，备用。 |
| 3 | 锅中加清水煮沸后，倒入调好的酒糟水，小火煮开。 |
| 4 | 将糯米粉糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 5 | 待汤汁微微沸腾时，打入鸡蛋液，轻轻搅动形成蛋花。 |
| 6 | 根据口味加入白糖调味，再煮1-2分钟即可关火。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 糯米粉糊的浓稠度 | 不宜过稠，否则不易煮开；也不宜过稀，以免影响口感。 |
| 酒糟的选择 | 建议选用甜酒酿，避免使用含酒精量高的酒糟，以免影响味道。 |
| 蛋花的形成 | 倒入鸡蛋液时要缓慢且均匀，避免蛋液凝结成块。 |
| 火候控制 | 建议用中小火，避免汤汁沸腾过猛导致蛋花碎裂。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量枸杞或红枣。
- 酒糟汤圆蛋花羹最好趁热食用，味道最佳。
- 若想增加营养，可在汤中加入少量牛奶或椰奶，提升风味。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松在家做出一碗香甜可口的酒糟汤圆蛋花羹了。这道菜不仅美味，还带着一丝温暖的家的味道，非常适合家庭日常制作。
