【干炸香菇的家常做法】干炸香菇是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 300克左右 | 建议选用鲜香菇或干香菇泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 玉米淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇洗净后去蒂，用厨房纸吸干水分。若使用干香菇，需提前泡发并沥干。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将香菇逐个放入面糊中，均匀裹上一层，确保没有露白的地方。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入香菇，中小火炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
- 香菇要尽量擦干水分，否则容易溅油。
- 面糊不宜太稠，否则炸出来的香菇不够酥脆。
- 炸制时油温不能过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可复炸一次（时间控制在10秒以内）。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的干炸香菇了。这道菜不仅做法简单，还能保留香菇的营养和风味，是家庭餐桌上的健康选择。
