【香菇牛肉酱的做法】制作一碗美味的香菇牛肉酱，不仅能够为米饭增添风味，还能提升整餐的营养与口感。以下是详细的步骤总结及所需材料清单，帮助你轻松在家做出香浓可口的香菇牛肉酱。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 200g | 瘦肉为主，肥瘦比例3:7更佳 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂切丁 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 调酱汁用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前泡发，去蒂后切丁；蒜、姜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，放入蒜末、姜末爆香，再加入牛肉末翻炒至变色。
3. 调味炒制
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
- 放入香菇丁，翻炒至出香味。
4. 调酱收汁
- 倒入清水，中小火煮开后转小火炖煮5分钟。
- 加入淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。
5. 收尾调味
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火。
三、成品特点
- 色泽红亮：因使用了老抽，酱体颜色深沉诱人。
- 香气浓郁：牛肉与香菇的香味融合，回味悠长。
- 口感丰富：牛肉嫩滑，香菇吸饱酱汁，层次分明。
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 香菇可用新鲜香菇代替，但需适当减少水量。
- 做好的酱可以冷藏保存2-3天，食用时加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一份美味又健康的香菇牛肉酱。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能带来满满的幸福感。
