【凉拌椒蒿怎么做】椒蒿是一种常见的野菜，味道清香微苦，具有独特的风味。凉拌椒蒿是一道简单又健康的家常菜，适合夏天食用。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、
椒蒿在采摘后需要经过清洗、焯水等处理，去除其部分苦味和杂质。凉拌时可搭配蒜末、辣椒油、醋、酱油等调料，口感清爽，开胃解腻。制作过程中要注意火候控制，避免椒蒿变软失去脆感。同时，可根据个人口味调整调料比例，增加菜品的多样性。
二、凉拌椒蒿详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购新鲜椒蒿 | 选择嫩叶、无虫害、颜色鲜绿的椒蒿 |
| 2 | 清洗椒蒿 | 用清水反复冲洗，去除泥土和杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入椒蒿焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 挤干水分 | 用手或厨房纸吸干多余水分，保持椒蒿脆嫩 |
| 5 | 准备调料 | 蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、香油、少许白糖（可选） |
| 6 | 混合调味 | 将调料加入椒蒿中，搅拌均匀 |
| 7 | 冷藏腌制 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味 |
| 8 | 装盘食用 | 拌匀后装盘，可撒少许熟芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长：否则椒蒿会变得软烂，失去爽脆口感。
- 调料可根据口味调整：喜欢辣的可以多放辣椒油或小米辣。
- 椒蒿不宜久放：建议现做现吃，以保证最佳口感。
- 适合人群：适合夏季食用，尤其适合想要清淡饮食的人群。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的凉拌椒蒿。不仅保留了椒蒿的营养成分，还能带来独特的风味体验。快来试试吧！
