豆腐干是一种深受人们喜爱的传统豆制品，它不仅营养丰富，而且口感筋道，非常适合用来做各种菜肴。无论是家常小炒还是宴席大菜，豆腐干都能轻松驾驭。今天就来教大家如何在家自制美味的豆腐干。

准备材料

制作豆腐干所需的原材料非常简单，主要包括：

- 黄豆：500克

- 水：适量

- 盐卤或石膏粉：用于点浆

- 香料包（如八角、桂皮等）：根据个人口味添加

- 生抽、老抽：用于上色和调味

- 冰糖或白糖：增加甜味

- 食用油：炸制时使用

制作步骤

第一步：浸泡黄豆

将黄豆提前一天放入清水中浸泡，水量要足够覆盖黄豆，并且留出一定的空间让黄豆吸水膨胀。浸泡时间一般为8-12小时，具体时间视环境温度而定。泡好的黄豆应该完全膨胀开，用手轻轻一捏就能碎裂。

第二步：磨浆过滤

将泡好的黄豆连同适量清水一起倒入豆浆机中打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以用石磨或者电动料理机代替。打好的豆浆需要通过纱布或者细筛网进行过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。

第三步：煮浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。当豆浆开始冒泡并散发出浓郁的香气时，就可以关火了。

第四步：点浆成型

在另一个容器中准备好盐卤溶液或石膏粉溶液。待豆浆稍微冷却后，慢慢加入点浆液，同时轻轻搅拌，直至豆浆凝固成絮状。然后将凝固的豆腐脑舀入铺有纱布的模具中，压实成型，形成一块完整的豆腐。

第五步：切块腌制

待豆腐完全冷却后，将其切成适当大小的小方块。接着将切好的豆腐块放入锅中，加入足够的水以及香料包、生抽、老抽、冰糖等调料，大火煮沸后转小火慢炖约半小时，使豆腐充分吸收调料的味道。

第六步：晾晒风干

将煮好的豆腐块捞出，放在通风良好的地方自然晾晒几天，直到表面变得干燥硬实为止。如果想要更加方便快捷的方法，也可以选择用油炸的方式来代替自然晾晒，这样可以大大缩短制作时间。

第七步：保存食用

最后，将做好的豆腐干密封包装好，存放在阴凉干燥处即可长期保存。食用前可根据需要重新加工，比如切片炒菜、炖汤或是作为零食直接享用。

以上就是制作豆腐干的具体步骤啦！希望大家能够按照这个方法尝试一下，相信一定能做出美味可口的自家豆腐干哦！