【艾草青团做法】艾草青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以艾草汁为原料，加入糯米粉制成外皮，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，清香扑鼻，口感软糯，深受人们喜爱。以下是对艾草青团制作方法的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜艾草最佳 |
| 精盐 | 2克 | 增加艾草清香 |
| 红糖/白糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 150毫升 | 用于调糊和蒸制 |
| 馅料（如豆沙） | 200克 | 可自制或购买 |
二、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，挤干水分。将艾草切碎，放入搅拌机中，加入少量水打成艾草汁备用。
2. 混合面团
在一个大碗中，加入糯米粉、艾草汁和少许水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。若面团太干，可适量加水；若太湿，则可加少许糯米粉调整。
3. 包制青团
将面团分成小剂子（约30克/个），用手掌压扁，包入适量馅料，收口捏紧，搓圆。
4. 蒸制青团
在蒸锅中铺上一层纱布或油纸，放入青团，间隔一定距离。大火蒸15-20分钟，至青团表面光滑、有弹性即可。
5. 冷却食用
蒸好后稍放凉，可搭配红糖或蜂蜜食用，口感更佳。
三、注意事项
- 艾草汁需现榨现用，避免氧化影响颜色和香味。
- 面团不宜太硬或太软，否则会影响口感。
- 若提前制作，可冷藏保存，食用前再蒸热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香软糯的艾草青团了。无论是作为节日小吃还是日常点心，都别有一番风味。
