在中华美食的广阔天地中，鲟鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受推崇。今天，我们就来分享一道经典的家常菜肴——红烧鲟鱼的做法。
首先，准备新鲜的鲟鱼一条，约一公斤左右。将鲟鱼清洗干净后，在鱼身两侧切上几刀，以便入味。接着，用少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制十五分钟，让鱼肉更加鲜美。
接下来是准备工作。准备生姜数片、大葱一根切段、蒜头几瓣拍碎，以及适量的干辣椒和花椒。此外，还需要一些酱油、老抽、料酒、白糖和清水。
热锅凉油，待油温五成热时，放入鲟鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。这一步骤不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加紧实。
随后，将煎好的鲟鱼推到锅边，利用锅中的余油爆香姜片、蒜末和干辣椒。接着加入适量的料酒，去腥提香。
倒入足够的清水，水量以刚好没过鱼身为宜。然后加入酱油、老抽调色，再撒入少许白糖提鲜。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以适当翻动鱼身，确保受热均匀。
大约炖煮二十分钟后，汤汁逐渐浓稠，此时可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。最后，撒上葱段点缀，即可出锅装盘。
一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧鲟鱼就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭聚餐或节日宴请。
希望这篇简单的做法能帮助您轻松制作美味的红烧鲟鱼，享受烹饪的乐趣！
