在乡村的河塘边，常常能看到泥鳅的身影。它们滑溜溜的小身体，总能在泥泞中自由穿梭。泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。今天就来教大家如何制作一道美味的酱焖泥鳅鱼。
准备食材：
新鲜的泥鳅若干（根据人数适量准备）
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
豆瓣酱两勺
生抽一勺
老抽半勺
料酒一勺
白糖少许
清水适量
食用油适量
步骤：
第一步：处理泥鳅
将买回来的新鲜泥鳅放入清水中养上几个小时，让它们吐出泥沙。然后用盐和醋搓洗泥鳅表面，再用清水冲洗干净。用剪刀剪去头部，去掉内脏，清洗干净备用。
第二步：腌制泥鳅
将处理好的泥鳅放入碗中，加入一勺料酒，少许盐，抓匀后腌制十五分钟，这样可以去腥增香。
第三步：炒制调料
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。
第四步：焖煮泥鳅
将腌制好的泥鳅倒入锅中，翻炒均匀，让每条泥鳅都裹上红油。接着加入一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，继续翻炒。然后倒入适量的清水，水量以刚刚没过泥鳅为宜。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖十五分钟左右。
第五步：收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，即可关火出锅。一道色香味俱佳的酱焖泥鳅鱼就完成了。
这道酱焖泥鳅鱼色泽红亮，味道浓郁，泥鳅肉质细嫩，入口即化。搭配一碗白米饭，简直让人食欲大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧！
