【芽菜肉末的家常做法】芽菜肉末是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芽菜 | 150 | 建议选用干芽菜，提前泡发 |
| 猪肉末 | 200 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发芽菜：将干芽菜放入清水中浸泡约30分钟，至软化后捞出，挤干水分备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入芽菜：将泡发好的芽菜倒入锅中，与肉末一起翻炒，使芽菜充分吸收调料。
5. 收汁：大火快炒几下，待芽菜略微出水，即可出锅装盘。
三、营养价值
芽菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化；而猪肉末则提供丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体质。两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的营养均衡效果。
四、操作表格汇总
| 步骤 | 操作内容 | 时间（分钟） |
| 1 | 泡发芽菜 | 30 |
| 2 | 热锅凉油，炒肉末 | 5 |
| 3 | 加入姜蒜辣椒炒香 | 2 |
| 4 | 调味并翻炒 | 3 |
| 5 | 加入芽菜翻炒 | 5 |
| 6 | 收汁出锅 | 2 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芽菜肉末。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家常菜中的经典之作。
