【香辣龙虾尾做法】香辣龙虾尾是一道极具风味的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于调味和火候的掌握，下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 龙虾尾 | 500g | 建议选用冷冻或鲜活 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 10个左右 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供红油和咸鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 龙虾尾洗净，去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入龙虾尾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，让龙虾尾充分吸收调料。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可装盘。 |
三、小贴士
- 龙虾尾建议提前解冻，避免影响口感。
- 辣度可根据个人喜好调整干辣椒和花椒的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的香辣龙虾尾。不仅美味可口，还能让你在烹饪中体会到满满的成就感。快来试试吧！
