蛋黄酥作为一款经典的中式点心，以其层层酥脆的外皮和香甜细腻的内馅深受人们喜爱。无论是节日送礼还是日常品尝，它都是一种不可多得的美味选择。今天就来教大家如何在家轻松制作这款传统美食。

准备材料

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

- 水油皮部分：中筋面粉200克、猪油75克、细砂糖30克、温水80毫升。

- 油酥部分：低筋面粉160克、猪油80克。

- 馅料部分：红豆沙适量、咸蛋黄若干（约10个）。

- 其他：蛋黄液（用于刷表面）、黑芝麻少许（装饰用）。

制作步骤

1. 水油皮制作

将中筋面粉倒入大碗中，加入细砂糖拌匀后，再加入猪油和温水，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

2. 油酥制作

将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，形成均匀的油酥面团。同样需要静置松弛30分钟。

3. 咸蛋黄处理

如果使用的是生咸蛋黄，先将其烤箱预热至180℃，放入烤箱烤制5分钟左右，直至蛋黄表面微微变硬即可取出备用。

4. 包馅成型

将松弛好的水油皮和油酥分别分成相同数量的小剂子（通常为10份）。取一个水油皮小剂子按扁，包入一块油酥，收口捏紧后滚圆。依次完成所有剂子的包裹。

接着，将包好油酥的水油皮擀成长条形，然后卷起成筒状，再次擀平后再卷起。这个过程可以增加层次感。最后，将卷好的面团竖直放置，按压成饼状，并填入事先准备好的红豆沙和咸蛋黄。

5. 烘焙

将包好馅料的蛋黄酥摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并撒上一些黑芝麻点缀。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25分钟后，待表面呈现金黄色即可出炉。

小贴士

- 在操作过程中一定要注意保持手部干燥清洁，以免影响成品效果。

- 如果没有猪油，也可以尝试用植物油代替，但口感可能会稍有差异。

- 烘焙时间需根据自家烤箱实际情况调整，避免过度焦糊或未熟的情况发生。

通过以上步骤，一份香甜可口的蛋黄酥就成功完成了！无论是自己享用还是馈赠亲友，都是极佳的选择。快动手试试吧，让家人朋友一起感受这份来自传统工艺的魅力！