【芽菜肉臊子的做法】芽菜肉臊子是一道非常有特色的家常菜，尤其在川渝地区非常受欢迎。它以芽菜和猪肉为主要原料，搭配多种调料炖煮而成，口感鲜香浓郁，适合搭配米饭食用。以下是对“芽菜肉臊子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
芽菜肉臊子的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、炒香调料、煸炒肉末、加入芽菜翻炒、炖煮收汁。整个过程需要掌握火候和调味技巧，才能做出美味可口的肉臊子。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 芽菜、猪肉末、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精 |
| 2 | 处理芽菜 | 芽菜提前用清水浸泡，去除多余咸味，沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放适量油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4 | 加入肉末 | 将猪肉末放入锅中，煸炒至变色出油 |
| 5 | 调味翻炒 | 加入干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 6 | 加入芽菜 | 将处理好的芽菜倒入锅中，继续翻炒至香味散发 |
| 7 | 炖煮收汁 | 加入适量清水，小火慢炖10-15分钟，让味道充分融合 |
| 8 | 收汁调味 | 根据口味加盐、糖、鸡精调味，最后大火收汁至浓稠 |
三、小贴士
- 芽菜选择新鲜或半干的都可以，但需提前泡发。
- 肉末建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 豆瓣酱是关键调料，可增加风味层次。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的芽菜肉臊子。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来满满的幸福感。快试试吧！
