制作一道美味的炒辣椒酱其实并不复杂，只需要准备好食材并掌握好火候即可。这道辣椒酱不仅味道鲜辣可口，还可以作为调味料搭配各种菜肴，让普通的家常菜瞬间提升一个档次。

准备材料：

- 新鲜红辣椒：500克（根据个人口味调整辣度）

- 大蒜：100克

- 生姜：30克

- 食盐：适量

- 白糖：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 清洗处理

将新鲜红辣椒洗净后晾干水分，避免制作过程中因水分过多导致变质。大蒜和生姜去皮后切成细末备用。

2. 切辣椒

使用刀将红辣椒切成小段，如果喜欢更细腻的口感，可以用料理机打成辣椒碎，但注意不要打得过碎以免影响酱体的质感。

3. 炒制辣椒

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的辣椒段翻炒，期间需不断搅拌以防粘锅。当辣椒开始出水并散发香味时加入姜蒜末继续翻炒。

4. 调味收汁

在翻炒均匀后的辣椒中加入适量食盐和白糖提味，继续翻炒几分钟直至辣椒变得软糯且油亮。此时可以关火，让辣椒酱自然冷却。

5. 装瓶保存

将炒好的辣椒酱趁热装入干净无水的玻璃瓶内，密封后放置阴凉干燥处保存。这样制作的辣椒酱能够存放较长时间，并且风味更加浓郁。

小贴士：

- 辣椒的选择可以根据自己的喜好来决定，比如选用朝天椒会更辣一些，而灯笼椒则偏甜。

- 如果想要增加风味，可以在最后阶段加入少许芝麻或者花椒粉。

- 制作过程中一定要确保所有工具和容器都是干燥无水的状态，以防止细菌滋生影响保存时间。

通过以上步骤，一份香辣诱人的炒辣椒酱就完成了！无论是拌饭、蘸食还是烹饪都十分合适。快动手试试吧，让你的餐桌从此充满无限可能！