宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，它的味道酸甜微辣，鸡肉嫩滑，花生香脆，让人回味无穷。其实，宫保鸡丁的变种之一——宫爆肉丁也非常值得一试。猪肉的鲜美与辣椒的刺激相结合，再加上花生的香气，口感层次丰富，是一道色香味俱佳的家常菜。

接下来就让我们一起来看看如何制作这道美味的宫爆肉丁吧！

准备材料：

- 猪里脊肉 200克

- 干辣椒 8-10个

- 花生米 50克

- 大葱 1根

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

- 猪里脊肉切成小丁，大小均匀，便于烹饪时受热均匀。

- 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣可以保留），大葱切段，蒜瓣切片备用。

- 花生米提前用水泡发后沥干水分，放入锅中小火炒至金黄，放凉备用。

2. 腌制肉丁

- 在切好的肉丁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉丁更加入味且嫩滑。

3. 调制酱汁

- 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖和少许清水，搅拌均匀，制成调味酱汁备用。

4. 炒制肉丁

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉丁下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒配料

- 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。

- 接着放入大葱段继续翻炒，然后倒入之前炒好的肉丁，大火快速翻炒均匀。

6. 加入酱汁

- 倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱汁的味道。

7. 最后加入花生米

- 最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更酸一些的口味，可以适当增加醋的用量。

- 炒肉丁时要快炒，避免肉丁过熟变得老硬。

- 花生米一定要最后再加入，保持其酥脆的口感。

这样一道色香味俱佳的宫爆肉丁就完成了！肉质嫩滑，辣椒和花生的搭配更是锦上添花，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。赶紧试试吧！