【青菜肉丸牛血汤的做法】青菜肉丸牛血汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节食用。它结合了牛肉的鲜香、蔬菜的清爽以及牛血的独特口感，既滋补又开胃。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 牛血 | 150克 | 新鲜牛血更佳，提前切块 |
| 青菜 | 150克 | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱姜 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛血洗净后切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 青菜洗净，沥干水分备用。
- 葱切段，姜切片备用。
2. 调制肉丸
- 在牛肉末中加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 可用手或勺子将肉末捏成大小一致的肉丸。
3. 炖煮汤底
- 锅中加水烧开，放入牛血块，焯水1分钟后捞出，冲洗干净。
- 再次加水烧开，放入牛血、肉丸、葱段和姜片，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。
4. 加入青菜
- 汤汁煮至微沸时，加入青菜，再煮3-5分钟即可关火。
5. 调味装盘
- 根据个人口味加入适量盐，撒上少许白胡椒粉，即可盛出享用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力 |
| 牛血 | 含有丰富的蛋白质和维生素B族，补血养颜 |
| 青菜 | 提供膳食纤维和多种维生素，促进消化 |
| 姜葱 | 增强食欲，帮助驱寒暖身 |
四、小贴士
- 牛血在烹饪前一定要清洗干净，避免影响口感。
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量玉米或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一碗美味又健康的青菜肉丸牛血汤，适合全家人一起享用。
